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ココナッツミルクプリンの分離を防ぐには?

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ココナッツミルクプリンの分離を防ぐには?

 

ココナッツミルクのデザートで人気のプリン。
つくったはいいけど、分離してしまった、という人も多いのではないでしょうか。

 

今回はココナッツミルクプリンが分離しにくくなるコツをお教えします!

 

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ココナッツミルクプリンは分離しやすい

ココナッツミルクを使ったデザートで人気なもののひとつにプリンがあります。
ココナッツミルクプリンはとてもおいしいのですが、手作りすると分離しやすいんですよね。

 

分離してしまうと舌触りもよくないですし、見栄えも悪いですよね。

 

ですが、ココナッツミルクプリンを分離させない方法は様々あるんです。
いくつかご紹介させていただきますので、参考にしてみてくださいね。

 

ゆっくり冷やして分離を防ぐ

ココナッツミルクは、油分が多いため分離しやすいです。
プリンではなくても、ココナッツミルクを冷凍すると分離してしまいます。

 

急激に冷やすことで油が上に浮いてしまうんですね。
ですから、分離を防ぐにはゆっくり冷やすのコツです。

 

 

ポイントは2つです。

  • 沸騰させないこと。
  • 材料を入れた後、ボウルを氷水で冷やしながら混ぜること。

 

冷えるととろみが出てきますので、とろっとしてから容器に移して冷蔵庫で冷ましてくださいね。

 

また、牛乳を使うレシピでは、調整牛乳を使うと分離しやすいという人もいます。
低脂肪乳などの調整牛乳は使わず、成分無調整のものを使用してくださいね。

 

ヨーグルトを加えて分離を防ぐ

ヨーグルトを加えて分離を防ぐ

 

続いては、ヨーグルトを加えて分離を防ぐレシピです。
こちらは冷めるまで混ぜる必要がないのでより簡単です!

 

材料

  • ココナッツミルク:200ml
  • 粉ゼラチン:5g
  • 水:500ml
  • 牛乳はまたは豆乳:100ml
  • ヨーグルト:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1

 

作り方

  1. ゼラチンは水に溶かしておく。
  2. ココナッツミルクを沸騰直前まで温める。
  3. ゼラチンをレンジでチンしてココナッツミルクと合わせる。
  4. 牛乳または豆乳と砂糖を入れて混ぜる。
  5. 混ざったら常温になるまでそのまま冷ます。
  6. 冷めたらヨーグルトを入れてよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

 

参考レシピ:分離しないココナッツゼリー♪≪プリン♪≫

 

 

常温で冷ました状態の時に分離していても、ヨーグルトを入れるときれいに混ざります。ヨーグルトを入れることでコクもでるのでよりおいしくなりますよ!ぜひ試してみてください。

 

砂糖の代わりに、ハチミツや黒糖、合成甘味料を使用してもOKです。糖質が気になる方は糖質の少ない甘味料と、豆乳を使用するのがおすすめです。

 

いつものレシピで作ったものもヨーグルトを入れて混ぜれば分離を防げるかもしれません。
ぜひ、試してみてください。

 

まとめ

分離してしまったプリンでも食べられないということはありませんが、食感もあまりよくないですからね。分離しない方法で作ると、ぷるんとしてなめらかでよりおいしくなりますよ。

 

お好みのレシピで試してみてくださいね。

 

 

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